Archiv rubriky: Bike Café

Český pohár v dráhové cyklistice a herajtovna.cz

Protože milujeme nepatrné rituály, jejichž význam bychom rozhodně neměli podceňovat, opět jsme přijali pozvání do unikátní pražské cyklistické arény (motolská bublina) zabezpečit dostatek kávy pro rodiče závodníků, kteří se zúčastnili Českého poháru mládeže. Dráha je mj. zajímavá svou minimální délkou 150 m. Kavárnu jsme umístili uvnitř dráhy, a tím jsme si zajistili unikátní podívanou. Kdo přišel, neúnavně trénoval krční obratle, aby mu neuniklo, jak kolem krouží mladí cyklisté. No a my věříme, že se nám povedlo přinést do tohoto kolotoče trochu pohody nad šálkem poctivé kávy. Poprvé jsme zde vyzkoušeli konvičku na šlehání mléka, a můžeme upřímně říct, že není ideálním nástrojem, ale nám výrazně pomohla. Odpadlo chlazení bojleru v kávovaru po každém pěnění mléka na cappuccino. Tím jsme ušetřili čas a snížili množství spotřebované vody (včetně té odpadní), a hlavně jsme měli víc času na přípravu espressa. Další změnou byl přechod na kelímky rozložitelné v kompostu. Na změnu totiž není nikdy pozdě… A právě tahle poslední věta nás přivedla k zamyšlení. Kdy je vlastně pozdě? Kolik let je pozdě? A kolik let není pozdě? A je vůbec nějaký věk, kdy už je pozdě? 

Facebooktwittergoogle_plusmail

Chrástecké dožínky 2018

Café Herajtovna vyráží většinou na místa, kde se jí již někdy líbilo. A tradiční dožínky v Chrástu jsou již neodmyslitelně znamením konec léta a začínajícího podzimu. Předpověď počasí slibovala déšť a velmi silný vítr, ale skutečnost byla mnohem příznivější. První kávu jsme sice vařili za drobného deště, ale balili jsme při sluníčku. V nabídce bylo opět espresso, espresso lungo a cappuccino. Poměr těchto druhů espressa byl tentokrát vzácně vyrovnaný (možná přeci jenom cappuccína bylo mírně více).

Facebooktwittergoogle_plusmail

Herajtovna.cz má dobrý pocit (-:, že mohla pomoct.

Ve známé lokalitě sportovního areálu TJ Sokol Stupno se každoročně konají bajkové cyklistické závody AuthorTeam, na které se pravidelně sjíždí mj. místní odchovanci, kteří se již rozlétli do cyklistického světa, ale zlákala je představa rozdat si to s českou špičkou v MTB. Tentokrát byl hlavním lákadlem profesionální cyklista Ondra Cink, účastník loňské Tour de Farance, který se letos vrátil ke své původní disciplíně – horským kolům. Akce však měla ještě jeden cíl – pokusit se vybrat cca 20tisíc Kč na speciální tříkolku pro 6tiletého Davídka. Jeho příběh si můžete přečíst zde. A protože nás organizátoři oslovili, tak i my jsme mohli přispět na Davídka z prodeje kávy.  No a kdybychom si měli vybavit svoje nejmilejší letní zážitky, taktové ty při kterých srdce radostí poskočí, tak by to kupodivu nebyla ani tak dovolená u moře, ale právě tenhle, pro nás poměrně zmáhající kafetoč (-:
Do Stupna jsme dorazili již v sobotu na první menší závody (krajský přebor štafet). Byl to dobrý tah, jelikož jsme se tím trochu naladili a upravili procesy naší kavárny. Tušili jsme, že v neděli bude velký frmol a nesmíme podcenit přípravu. A bylo to tak. Náš tříčlenný tým doplněný o „domácí“ kávovar Rancillio Silvia a mlýnek stejné firmy, prošel obrovskou zatěžkávací zkouškou – a opět uspěl. Vůbec jsme netušili, že se nám podaří vypresovat tolik kávy a mohli tak přispět do společného výtěžku pro Davídka. Nakonec všechny aktivity organizátorů (tombola, prodej sladkých i slaných domácích pochutin, aukce drezů závodníků (Cink, Kreuziger) a cyklistického vybavení, zřeknutí se ceny pro vítěze Ondry Cinka a také výtěžek z naší kávy) daly dohromady 55 tisíc. Závěru dne byl přítomen i Davídek a jeho úsměv vytvořil neskutečný zážitek.

Facebooktwittergoogle_plusmail

Kavárna na otevření nového altánku a kříže od Davida Vávry

Naše kavárna nevyráží na výlety příliš často, ale ráda se vrací mezi milé lidi. Tentokrát cca po 2 letech opět zavítala na zahradu fary v Chrástu u příležitosti místního posvícení, které bylo spojené se slavnostním „otevřením“ nového altánu a kříže. Obě díla navrhl a kříž i sám pomáhal vyrobit pan David Vávra. Tento architekt se zúčastnil slavnosti v Chrástu osobně a hlavně – vychutnal si dvě naše espressa.

V první hodině programu jsme nechtěli rušit (kávovar pro svou činnost trochu prská a syčí při šlehání mléka), a tak se ještě před doprovodným programem objevil dosud neznámý úkaz – dlouhá fronta žadatelů o kávu. To velice prověřilo naše „výčepní“ dovednosti a schopnosti kávovaru Silvia nevyjímaje. Obstáli jsme! Pouze se zde jasně projevil rozdíl mezi profi mašinou a naším domácím mazlíčkem. Velice jsme postrádali oddělený bojler pro šlehání mléka a automatický odvod zbytkové vody do odpadu. Náš kávovar má pouze jeden bojler, tudíž při přípravě kapučína musíme nahřát páru na 140 stupňů, našlehat a okamžitě schladit na 100 stupňů, abychom mohli udělat presso. A protože kapučín bylo docela dost, byla jejich příprava časově náročná. Na druhou stranu čekající byli bez výjimky samí příjemní lidé, se kterými jsme měli příležitost prohodit pár slov.

 Facebooktwittergoogle_plusmail

U cyklistů vítězí espresso

Po roce jsme (SK Petřín Plzeň) opět pořádali pro cyklistickou mládež Český pohár na kryté dráze v Motole. Po loňské premiéře Herajtovny, kdy jsme vařili převážně frensch press a kávu mleli na ručním mlýnku, jsme letos přidali espresso a kapučíno ze „stroje“ Rancilio Silvia. Dříve jsme měli velké běhání se zbytky logru v konvičkách k nejbližší tekoucí vodě, což bylo mimo ovál po schodech dolů, nahoru… prostě hrůza. Od espressovače jsme si slibovali, že to to eliminuje. A stalo se. Většina cyklistů si přála espresso či kapučíno. Frensch pressů bylo minimum a tudíž také minimum běhání. Proto jsme druhý den vařili již pouze na Silvii. Bohužel našli se i tací, kteří vyžadovali klasického turka bez logru, ty jsme museli zklamat (…ale kdo ví?). O to víc jsme se mohli zaměřit na kvalitu espressa. Věříme v espresso a tak nás velice potěšily pozitivní reakce zákazníků a jejich doprovodu.

 Facebooktwittergoogle_plusmail

Silvia s 500kou na prvním výletě

U příležitosti letošních dožínek v Chrástu jsme vzali s sebou na „výlet“ náš nový presovač Rancilio Silvia a k přípravě kávy lehce upraveného fiátka pětistovku. A docela jim to spolu slušelo. Společnost jim dělala klasická sestava kavárenského stolku postaveného na historickém kole Mercedes. Zde jsme připravovali jako vždy frenchpress a ve Fiátku nově esspresso. Zajímalo nás, o co bude větší zájem a o prsa zvítězila italská klasika (esspresso) před „českým „turkem avšak bez logru (frenchpress). Krom kávy jsme nabízeli ještě domácí čokoládu. U ní jsme však podcenili zájem a po půl hodině nebylo co nabízet (vyprodáno).

 

 

Zde je ještě pár fotek z přípravy na akci:

Facebooktwittergoogle_plusmail

Rozšiřujeme sortiment o espresso, cappuccino, latte….

Již nějakou dobu pokukujeme po možnosti uvařit pravé espresso s dokonalou pěnou. Moka konvička umí udělat velice dobrou kávu, ale créma (pěna) je minimální. A tak jsme začali hledat ten pravý stroj. Od prvotních úvah o nějakém obrovském všeumějícím automatu jsme se postupně dostali až k jednoznačné volbě – kvalitní pákový přístroj a solo mlýnek. Jelikož káva je naše zábava a ne obživa, zamítli jsme vody profesionálních kávovarů a v takto zúžené volbě až zas tak velký výběr není. Ve finále zvítězil kávovar italské firmy Rancilio Silvia doplněný o PID regulaci od firmy bunacafe.cz. Mlýnek máme také od Rancilie. Zpočátku nás překvapilo, že do standardních kávovarů někteří prodejci doplňují elektronickou regulaci (PID) vlastní výroby, ale i ve světě je toto běžný postup a tak jsme se přestali divit. Tato regulace umožňuje detailně měnit parametry extrakce kávy a mít celý proces pod kontrolou. Nijak to však nezjednodušuje přípravu kávy, stále je to o zkušenostech.

Hned po týdnu testování doma, kdy jsme se se Silvií seznamovali a jakš takš sladili hlavní parametry (jemnost mletí, množství kávy do páky, síla stlačení a doba extrakce), jsme zkusili první veřejné vaření. Na faře v Chrástu se konala Noc kostelů. Vše probíhalo v poklidu, takže pro prvotní test to byla vynikající zkušenost. Zjistili jsme totiž jednu důležitou věc – jelikož se jedná o „domácí“ kávovar s jedním bojlerem společným pro kávu i pro „pěnič“ mléka, je třeba při přípravě kapučína či latté chvilku čekat na změny teplot (káva vyžaduje cca 100 C a pára musí mít 140 C).
Také již rozumíme některým kávovým pojmům.
  • extrakce – vlastní proces „vaření“ espressa trvající cca 20-25 vteřin
  • páka, portafiler – páka do které barista pěchuje namletou kávu
  • temper – pěchovátko pro napěchování kávy v páce
  • PID – elektronická regulace umožňující mimo jiné snímat a regulovat teploty na několika místech kávovaru
Jelikož na internetu je možné získat spoustu (až moc) informací, jak na prvé espresso a některé články mohou vést k protichůdným doporučením, čerpali jsme raději první zkušenosti z knihy Petry Veselé „Kniha o kávě“, kterou doporučuji každému, kdo se chce o kávě něco zajímavého dozvědět.

Facebooktwittergoogle_plusmail

Café Herajtovna ve svém živlu – mezi cyklisty

Můj mateřský team SK Petřín Plzeň pořádal koncem listopadu závod Českého poháru na dráze v pražském Motole. 15110980_10153951451021302_3396159064139117970_oTo byla ideální příležitost vyrazit s naším veteránem (kolem sloužícím jako logo kavárny) mezi cyklisty – tentokrát dráhové. V hale však hrozilo, že budeme mít problém se zázemím, jelikož na náš způsob přípravy kávy – vše ručně bez automatů – je třeba neustále oplachovat a čistit konvičky na frensch press. Tento problém se však podařilo eliminovat díky rychlým nohám (neustále jeden z nás kmital mezi kavárnou a vzdálenou umývárnou).
15094358_10153951450001302_2430448171717949333_nJediné, z čeho jsme museli ustoupit, byly hrnečky. Porcelán nahradil papír. Prvně jsme si vyzkoušeli, jaké je to nestíhat při přípravě. Sice nás někteří odrazovali, že automat by byl praktičtější, ale nakonec jsme obdrželi několik pochval za dobrou kávu, které nás utvrdily, že toto je správná cesta.

Potěšilo nás, že kávu (opakovaně) si dala i Jarmila Machačová, která minulý týden obsadila 3 místo v bodovačce na světovém poháru. Taktéž Milan Kadlec (mimo jiné účastník Giro d‘ Italia) se dvakrát zastavil.15109556_10153951447971302_3548220919906693805_n

Největší radost nám však udělal trenér SCM Plzeň Venca Novák, který kafe nejenom ochutnal, ale nám i pomáhal s mletím za velkého mediálního zájmu okolních trenérů. Děkujeme 🙂_b203229

 Facebooktwittergoogle_plusmail

Café Herajtovna opět na dožínkách v Chrástu

_9253191

 

Po roce (25.9.2016) jsme opět rozbalili naši pojízdnou výrobnu kávy na chrástecké faře u příležitosti dožínek.

Sice na začátku to vypadalo na menší účast, ale postupem času lidé chodili a chodili…

_9253186Pro výrobu jsme požívali pouze french press. Sice jsme s sebou měli opět i moka konvičku, ale na presso opět nedošlo. Příště by jsme rádi rozšířili naši nabídku i o tento velice silný nápoj._9253185

 

Na dožínkách jsme měli společný stánek s prodejem domácích balzámů na rty, které vyráběla i prodávala naše Sára. S tímto artiklem měla veliký úspěch (vše vyprodáno).

_9253192Facebooktwittergoogle_plusmail

Herajtovna.cz na oslavách 60 let fary v Chrástu

16. dubna jsme opět vyrazili s pojízdnou kavárnou do světa. Od posledně jsme přidali dva stolky s židličkami, které se velice osvědčily a vytvářely dojem skutečné kavárny. Kolik jsme uvařili kávy tentokrát nevím, ale určitě víc než minule. Objevilo se však několik zákazníků, kteří požadovali pořádný kafáč a ne jen ty naše „pikola“._4162739 Tak příště asi budeme vařit i do většího nádobí.

Kromě toho, že jsme vařili kávu spoustě příjemných lidí, máme i jeden „úlovek“. Naši kavárnu navštívil David Vávra, herec a architekt (divadlo Sklep, dokumenty Šumná města…).

_4162752_4162751Facebooktwittergoogle_plusmail